├── .gitignore ├── aburasoba.jpg └── README.md /.gitignore: -------------------------------------------------------------------------------- 1 | .DS_Store 2 | -------------------------------------------------------------------------------- /aburasoba.jpg: -------------------------------------------------------------------------------- https://raw.githubusercontent.com/funnythingz/AburaSoba/HEAD/aburasoba.jpg -------------------------------------------------------------------------------- /README.md: -------------------------------------------------------------------------------- 1 | # 油そば - AburaSoba 2 | 3 | 4 | 5 | ## 材料 6 | 7 | 1人前 8 | 9 | - 中華太麺　1玉 10 | - タレ(ベースとなるもの) 11 | - ごま油 大さじ 1 12 | - 牛脂 or ラード 大さじ 1 13 | - ナンプラー 小さじ 1/2 14 | - にんにく(すりおろし) 小さじ 1/2 15 | - 鶏ガラスープの素 小さじ 1/2 16 | - 砂糖 少々 17 | - オイスターソース 大さじ 1 18 | - だし醤油 大さじ 1 19 | - 穀物酢 大さじ 1 20 | - コチュジャン 小さじ 1/2 21 | - 味の素 少々 22 | - タレに混ぜる粉末 23 | - 煎りゴマ少々 24 | - 花椒粉 少々 25 | - 麺とタレを混ぜたあとにふりかける 26 | - 粗引き黒胡椒 少々 27 | - トッピングに必須なもの 28 | - 鰹節(花けずり) 29 | - お好みでかけるもの 30 | - ラー油 31 | 32 | ## 作り方 33 | 34 | #### タレをつくる 35 | 36 | 小ぶりの鍋にタレのベースになるものを入れて熱しながら混ぜる。 37 | 牛脂 or ラードが解けたくらいでOK。 38 | 39 | #### タレに混ぜる粉末を擦る 40 | 41 | いりゴマと花椒粉をひとつまみずつすり鉢に入れて荒めに擦る。 42 | 43 | #### 麺を茹でる 44 | 45 | 沸騰したお湯に麺を入れて茹でる 46 | 47 | #### 盛り付ける 48 | 49 | - 器にタレを入れてその上に粉末を入れる。 50 | - 茹で上がった麺を湯切りして、暖かい麺をタレの入った器に入れてよく混ぜる。 51 | - 麺に粗挽きの黒胡椒をふりかけてその上にかつお節(花けずり)をトッピングして完成。 52 | 53 | ## PDCA 54 | 55 | - 醤油だれはお好みでいろいろ試してみるのもいいと思う。 56 | - 出汁醤油 57 | - うすくち + こいくち 58 | - などなど… 59 | - 花椒粉は粉末状のものではなく、実のものを買って自分で擦った方が良いと思う。 60 | - ヌードルメーカー欲しい。 61 | --------------------------------------------------------------------------------